大稻埕：時光的滋味

大稻埕：時光的滋味

漫步大稻埕，彷彿走進一幅復古明信片，這裡是台北最迷人的時尚復古聚落。迪化街作為台北最具規模也最古老的歷史街區，完美詮釋了「老派新滋味」的獨特魅力。

01 October, 2025

大稻埕和迪化街這條台北最古老的老街，近年來展現出嶄新風貌。漫步港區老城，探尋特色小食，每一口都是時光的滋味。

這裡曾是貿易重鎮，茶葉、中藥、布料源源不絕地順著淡水河運送各地，財富如潮水般湧入全台。二戰後，河道淤積，商機日漸式微。當台北其他區域蓬勃發展時，這片老城區逐漸沉寂。

如今，黃金歲月重現。從十九世紀中期到日治時期（1895-1945）遺留下的閩南建築和巴洛克式洋樓，一一修復重生。新型態商家、獨特小店、餐廳、酒吧和咖啡館如春筍般冒出，讓這片街區成為台北最令人著迷的探索秘境。

漫步老街，深深吸一口氣，百年藥行的藥材香、濃郁的烏龍茶香，還有老字號商家炒製的白胡椒香撲鼻而來。在這裡，新舊交錯：嚐一口懷舊小食，或是在復古酒吧啜飲一杯創新詮釋的經典調酒，每個轉角都藏著驚喜。

吃一頓老派早餐

創立於1927年的民樂旗魚米粉湯是探索大稻埕的完美起點，不僅因為美食，更因為它就位於「永樂市場」對面 —— 這個名字寓意「永恆的快樂」的市場，正是大稻埕商業活動的核心地帶。

這家由黃家經營的早午餐店，已經滋養了好幾代人。多年來，店面幾乎沒什麼改變。廚房像個牆上的小洞，分成兩個區域：一邊擺滿了歷經滄桑的不鏽鋼大鍋，熱湯正冒著泡；另一邊則是一塊大砧板和忙碌的炒鍋。一位老婆婆蹲在地上，在滿是肥皂泡的水桶旁洗著碗盤。店外有遮雨棚，擺著幾張圓形貼皮餐桌供戶外用餐，還有一些便宜的紅色塑膠椅。

外表樸實無華，但餐點卻是一流水準，菜單簡單明瞭。招牌「手工旗魚米粉」有大小兩種份量，盛在花紋美耐皿盤子裡，配上筷子和一次性塑膠湯匙，還會提醒客人「小心！湯很燙！」

旗魚屬於劍魚科的掠食性魚類，在台灣沿海全年都能捕獲，因肉質細緻且魚刺少而備受歡迎。米粉浸在鹹香的湯頭中，上頭灑著韭菜。白胡椒和家鄉醬則是可選配料。配菜包括酥脆的紅燒肉、酥炸蝦和蚵仔。還有炸豆腐和天婦羅，魷魚則會搭配絲狀薑絲。

結帳時還是以現金為主，26歲的老闆黃添榮一身黑衣，小腿上有一個色彩繽紛的老虎刺青。找零時，他從一疊鈔票中抽出紙鈔，又從口袋裡摸出零錢。現在是下午12:30，快要打烊了，他可以稍作休息，聊聊這門家族生意。

添榮說，最初創立這家店的曾祖父本來是做米粉生意的，他根據永樂市場每天送來的新鮮食材，研發出這道簡單的魚湯。「他覺得味道不錯，其他人似乎也都喜歡。」

時間證明這道菜經得起考驗。添榮透露，其中一個秘方是他們自製的豬油，這種味道很難複製。他補充說，食材每天早上都新鮮採購，由於營業額高，幾乎沒有浪費，不會有隔夜的食材。他說顧客都認同這裡的「CP值」很高，這是台灣人形容「物超所值」的說法。

當被問到是否考慮過不同的人生，添榮說他父親曾告訴他，如果想的話可以去外面找工作。但事實是，無論是收入、工作條件、共事的人（家人）還是工作時間，都不會比現在更好。他回答：「開心知足最重要。」

同桌的一位老先生轉過來對我說，他和太太已經在民樂旗魚米粉湯吃了三十年，每週來兩三次。他喜歡這裡的食物，也愛在這個絕佳位置看人來人往。有時候他也會穿過馬路到永樂市場吃飯換換口味。

走進市場大門，閃亮的魚貨擺在不鏽鋼台上，散發著淡淡的金屬味。有屠夫的肉品攤位掛著各式肉品。附近有賣花的、溫馨的咖啡店、販售飾品的店家，還有只擺一台縫紉機的小店和五顏六色的棉線捲。這裡是一個充滿視覺和聽覺饗宴的寶庫。

永樂市場裡有一家丸隆生魚行，以美味的海鮮聞名，特別是厚切生魚片、握壽司和滷蚵仔。店家會免費提供味噌湯，湯裡盡是鮮美的魚湯味。這裡同樣CP值很高，品質好又價格合理。不論是在地人還是遊客都很捧場，常常大排長龍搶座位，週末更是特別熱鬧。

選擇豐富的傳統點心

街頭小吃是大稻埕的靈魂。這個地名源自17世紀初期，當時中國移民在此定居並用來曬穀，因此得名「大稻埕」。隨著歐洲人和後來的日本殖民者的到來，這個位於淡水河畔的戰略要地蓬勃發展。

迪化街——當時簡稱為「中街」——是貨物儲存、包裝和拍賣的中心。1858年天津條約簽訂後，位於上游16公里的淡水港對外開放通商，大稻埕的財運隨即騰飛。這裡迅速發展成為推動台北成長的重要貿易樞紐，最終促使台北在1885年成為國家首都。

作為糖、茶葉、中藥材等本地特產和進口商品的全國市集，大稻埕善用這些豐富的食材，發展出以美食為中心的文化，使這區域成為以街頭小吃聞名的美食勝地——這傳統延續至今。

要品嚐這豐富的傳統美食，可以到永樂市場裡有著四十年歷史的「老竹子三發包子」。這家店以多層次的蒸包最負盛名，有紅豆、綠豆和奶黃口味，其中以不會太甜的芋頭包最受歡迎，因為口感特別有嚼勁，層次豐富。

雖然店面不起眼，藏在市場入口附近的角落，但在地人都是一次買一袋，而不是買單顆。價格實惠親民。其他菜單還包括巧克力起司捲、叉燒包和蔥捲。港式蘿蔔糕有貨時也很受歡迎。

想喝茶嗎？台灣當然以珍珠奶茶聞名於世。市場對面、迪化街轉角處的「鴉片粉圓 路力迪化店」，提供各式刨冰甜品。

珍珠「粉圓」主要由木薯澱粉製成。將澱粉與沸水混合製成麵團，再塑形煮熟，直到達到本地人說的「QQ」口感。這個詞源自台語（中國南方方言），形容軟中帶有彈性的質地。重複的「Q」表示特別有嚼勁。

順帶一提，如莉粉圓經常大排長龍。在大稻埕，如果看到某家店或路邊攤排隊，不妨學學在地人加入人潮。雖然需要一點耐心，但最後總能吃到現做的麥芽餅、草莓大福，或是其他精心製作、有名或正夯的創意美食。

沿著迪化街往上走，左邊有一家以獨特感官體驗聞名的小吃店，其特色小吃甚至被CNN評為必嚐的台灣美食。「爆漿大貢丸」顧名思義就是會爆漿的肉丸。豬肉在木桶中用槌子搥打，再搓成圓形。據說會在高爾夫球大小的肉丸上鑽洞，在內部形成湯汁口袋，入口即「爆」。膽子大的不妨一試！

吃完鹹的，不妨到創立於1947年、現在由第三代經營的「合興」糕餅店嚐點甜食。不同於其他堅持傳統、保留古色古香的店家，這家店的外觀比較現代化。即便如此，他們仍然堅持手工製作。

走進店裡，透過擺滿蛋糕和餅乾的玻璃櫃，你很可能會看到開放式廚房裡，工作人員製作店裡著名的蒸蛋糕時冒出的陣陣蒸氣，彷彿一場戲劇表演。合興以保存傳統配方聞名，如果你想尋找往日的滋味，這裡正是好去處。紅豆餡和桂花糕等產品經常被當作伴手禮購買。

再往前走是「夏樹甜品」。雖然成立於2010年，沒有鄰近店家悠久的歷史，但這家精緻的小店代表了這區的新興商機——當然，刨冰和豆花甜品向來是台灣人世代相傳的消暑聖品。

店家注重簡單和天然食材，提供手工杏仁豆腐和搭配黑白木耳的杏仁刨冰。另一個特色是使用附近中藥行的藥材。他們堅持不使用人工香料和防腐劑。

最後，造訪迪化街怎能不去看看創立於1895年的「李亭香」？這家店在許多方面都是完美的成功典範，展現了如何在紮實的基礎和持續的努力下，既能傳承過去又能開創光明的未來。

傳統美味包括鹹梅餅、肉桂捲、台式酥餅、泡芙，以及可愛的龜型芝麻糖餅。如果還沒買伴手禮，這裡可能是個好選擇，因為包裝精美講究。

百年中藥行

大稻埕的中藥房自19世紀末期就成為地標性特色。在日治時期（1895-1945年），中醫師們站在醫療最前線，常常會在看診後給病人糖果，用來中和藥材的苦味。

這些藥行就像現代的便利商店一樣，成為生活必需品的一站式商店，販售各種商品，包括化妝品、食品、種子、山藥、菇類、人參、動物藥材、滷肉包和茶葉蛋的香料包等。值得一提的是，統一企業（台灣7-11的母公司）的創辦人高清愿，就是在迪化街開始他的事業，還有許多其他企業家也是。

德和中醫診所是一個典型的藥行範例，提供傳統中藥、針灸和整體治療。它位於一棟優雅的古蹟建築內，據觀察在門口掛著一條紅色布條，宣傳其治療效果：「中醫治療老化、失智、背痛、膝蓋疼痛和癌症；皮膚和鼻子過敏、糖尿病、皰疹和前列腺問題。」

在附近13巷的轉角處，是著名的ASW大樓（屈臣氏大藥房），其歷史可追溯至1917年。這棟建築以香港英國藥劑師Alexander Skirving Watson命名，他創立了現今全球最大的保健美妝零售商之一，擁有超過8,000家屈臣氏商店。1920年代在大稻埕設立時，這裡是台灣第一家西式藥房。

雖然該建築在1995年遭遇火災，只剩下外牆，但現在已經重建得比以前更好。目前作為「創意中心」，一樓是酒吧書店（Bookbar 1920s），二樓和三樓則有手工藝品和紀念品商店、茶館、雞尾酒吧和表演空間。

聯盛蔘茸藥行是迪化街30年的老字號，位於城隍廟正對面，販售中藥、南北貨、拜拜供品、堅果、蜜餞等商品，除了保持傳統特色外，也與時俱進開展線上銷售管道。

黃長生藥行是另一家傳統中藥行，近年來也成為網美打卡熱點，遊客喜歡在其柱廊建築和紅燈籠前穿著旗袍拍照，重現1920年代的風華。該店成功地為新一代顧客包裝傳統中藥，提供香料酒包、抗菌肥皂、各式浴鹽和補品。

紅磚酒吧：今昔交會之處

隱身在大稻埕後巷的蟬吧（Bar Chan），座落在一棟經過翻修的兩層樓連棟房屋中，完整展現了閩南建築風格。外觀由紅磚、木造結構組成，並帶有精緻的細節裝飾，如整齊的碎石柱面和別緻的排水管裝飾。

極具台灣特色的「騎樓」位於建築物下方，在炎熱的夏季和多雨的季節提供遮蔽。這種建築風格融合了二十世紀初期的中式高腳建築與西方建築特色。

騎樓天花板由木樑構成，酒吧入口採用滑動門板設計，點綴著小巧的長方形窗戶。內部延續溫暖的木質主題，搭配綠色牆板和裸露的牆面。一張實木長吧台延伸至房間後方，側邊還有額外的座位區，配上蒂芬妮風格的燈飾。

一隻玳瑁花紋貓咪在店內看顧著顧客，而身著整齊的老闆Lance Chen則在調製雞尾酒。雖然他看起來年輕，但在過去十年間已經是台北時尚夜店和咖啡廳圈的資深人物，曾在Mud Bar工作過。

Lance形容他的調酒風格是「經典中帶著年輕活力」，並強調層次感的重要性。他使用大稻埕知名的當季在地食材來精製、澄清和倒瀉糖漿。例如紅烏龍岱綺莉（Red Oolong Daiquiri）就混合了紅烏龍茶蘭姆酒和琥珀糖，最後以萊姆調味。另一款招牌酒是Woobana Negroni，混合了聖木琴酒、可奇托利諾苦艾酒、金巴利和...香蕉。店內也提供創意無酒精雞尾酒、啤酒和傳統威士忌的精選系列。

有趣的是，Lance表示是這個位置選中了他，而不是相反。此後，他逐漸培養出對這個地區文化遺產的欣賞。他談到這棟建築過去是穀物、茶葉和布料的倉庫，以及當時繁榮興盛的景象。

往下幾戶的4號是一位著名台灣作詞家的故居，建於1923年。李臨秋故居暨台灣民謠館值得一遊，它提供了一個沉浸式的舊時代文化生活體驗。許多台灣長者都會懷念地回憶起1930年代的台灣民謠《望春風》和《四季紅》，使李臨秋成為台灣音樂史上的重要人物。

這座博物館彷彿是踏入過去，有時甚至讓人感覺像是闖入了私人空間。除了標誌著李臨秋音樂和電影生涯的老照片、留聲機和黑膠唱片外，還有個人用品，甚至還有一個穿著李臨秋白色樂隊領袖服的人體模型。

二樓有一張老舊木床、祭壇，以及一些迷人的古董，如沉重的舊式熨斗、梳妝用品，甚至還有「三寸金蓮鞋」——是當時婦女纏足時穿的小腳鞋。牆面的一部分被開啟並以玻璃框住，讓人可以看到建築的結構。

回到蟬吧，啜飲一杯抹茶調製的雞尾酒，無疑是結束大稻埕一天遊覽的完美方式。這裡是獨特的地標，見證了台北從寧靜的偏僻之地發展成為城市再生的典範，如今已成為令人興奮且富有品味的觀光景點。

 

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