24H台南│22:00 新東亞旅埕

屏息瞬間，一場甜美深遠的夢

BYFu-Ju Yang (楊馥如)10 February, 2022

棕紅色大門玻璃上，「冷氣開放」四個白色大字好有時代感；推門進入新東亞旅埕，挑高空間、磨石子地板、檜木樓梯、彩色玻璃，空間結合了新潮的點心舖子和懷舊旅店，是府城慣有的新舊共融，乘載歷史，卻有摩登面貌。

碰米ㄆㄤ和馬卡龍，一台一法，是「屏息點心舖」的明星商品，在咖啡香氣環繞的老空間裡享用，非但沒有違和感，反而嘗到古早味的創新趣味，以及在地美食的傳承和演進脈絡：碰米ㄆㄤ是台灣老味道，甜點主廚鄭英男（chef Oliver）以花東生態有機糙米為基底，融入最有台南風格的薑汁番茄、鹹蛋黃肉脯、烏魚子蘋果，碰米ㄆㄤ一口大小，創意無邊。至於馬卡龍，起源於義大利，文藝復興名城佛羅倫斯的梅蒂奇家族帶入法國後發揚光大；製作時，主廚運用屏東可可、梅爾檸檬、有機玫瑰，南投埔里百香果、彰化花壇的茉莉，結合法國葛洪德鹽之花、義大利西西里島杏仁，善用在地食材卻不忘向源頭致敬，用舌尖認識風土、周遊世界，不正是這麼回事？

一樓是點心舖，樓上則是旅店空間：這棟房子本來是台南士紳的祖厝，位在台南車站不遠，交通便利；二次世界大戰後改建，成為有獨立衛浴套房和冷氣的旅社，在當時可是最新潮的呢！日治時期（大正八年/西元1919年）起建房子，因為牆壁厚實被當地人稱為「大壁厝」，如今仍可見百年前的軟樓工法，相當珍稀。新東亞旅埕的古董傢俱風韻優雅、房型多元，有些甚至保留了半世紀前的彩磁拼貼浴缸，泡澡會有多舒服？老屋子果然韻味無窮。