札幌必吃美食指南

札幌必吃美食指南

札幌宛如活生生的美食博物館。雖非面海港口，但憑藉完善物流網絡和商業傳統，孕育出著名海鮮市場。不可錯過招牌味噌拉麵和成吉思汗烤羊肉，這些北海道經典美食展現札幌味蕾文化。

03 July, 2025

來到札幌必先吃海鮮！

札幌二條市場擁有125年歷史，起源於明治初期石狩海灘漁夫販售魚貨，至今保持昭和懷舊氛圍。這個「札幌市民廚房」是當地人採買海鮮據點，更是觀光客品嚐北海道美食的最佳選擇。

必訪美食包括「丼兵衛」（500日圓海膽丼，平均消費2,000-3,500日圓）、「大磯」（料超滿海鮮蓋飯，早上7:30營業）、及狸小路「海鮮丼専門店」（價格實惠，逛街時的絕佳選擇）。

成吉思汗烤羊肉：北海道的靈魂料理

成吉思汗烤羊肉是札幌不可或缺的文化符號。「後付式」烹調法將新鮮羊肉與時令蔬菜共同燒烤，蘸取特製醬汁享用，自昭和初期便在市民間扎根。1936年首家專門店誕生，1954年創立的「だるま」至今仍是文化地標。
 
這道料理的精髓在於其專用的烹飪器具——形似蒙古戰士頭盔的特製鐵鍋。鍋子中央隆起的設計，讓羊肉的油脂自然流向邊緣，與蔬菜的甜味融合，創造出層次豐富的味覺體驗。使用南部鐵器製作的傳統工藝，更為這道料理增添了日式美學的深度內涵。
 
北海道羊肉產業的發展軌跡，反映了日本近代化的縮影。明治維新後的西化浪潮中，政府於1857年在箱館首次引進綿羊，初期以美麗諾羊等優良品種為主。然而真正的轉捩點出現在第一次世界大戰期間，當英國將羊毛列為戰略物資後，日本被迫發展自主的羊毛產業，「綿羊百萬頭計劃」應運而生，瀧川、札幌等地的牧場建設為後來的羊肉文化奠定了基礎。
 

深入味噌拉麵的發源地

味噌拉麵起源於1950年代中期札幌拉麵一條街（今有17間店）。始祖店「味の三平」初代店主大宮守人憑藉「味噌對身體有益」理念，以味噌湯為靈感創造劃時代「味噌拉麵」，奠定其在日本三大拉麵中的地位。味の三平還創新了彎曲麵條（縮麵），與西山製麵公司合作開發。這種大量水分熟成的麵條口感順滑易食，徹底改變了直麵為主流的拉麵界。
 
札幌拉麵的發展歷程，幾乎等於日本拉麵文化的演進。現代札幌拉麵已從單純的味噌口味發展出多元化趨勢。除了經典的味噌拉麵外，醬油和鹽味拉麵也逐漸受到歡迎，甚至出現了螃蟹等創新口味。這種多樣化發展反映了札幌拉麵在傳承傳統的同時，也在不斷創新以滿足老饕的需求。
 

 

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