24H神戶│16:30 灘五鄉 日本酒產量第一

BYNicole Lee (妮可魯)31 January, 2024

神戶在日本歷史上占了許多第一,除了世界第一的神戶牛,咖啡、爵士樂、高爾夫最初也都是經由神戶傳入日本全國,此外最有名的還有日本酒產量第一。 

兵庫縣和京都、新潟齊名,是日本三大酒鄉之一,尤其是神戶市到西宮市這段靠近海邊名為「灘五鄉」的地方,以「灘之酒」之名享譽酒界,對於日本酒不熟悉的人,應該也聽過「菊正宗」、「大關」、「白鶴」,這幾款日本酒皆是居酒屋裡的常客,它們的釀造產地正是神戶的灘五鄉。 

 
 

釀造日本酒有三要素,分別是酒米、水和杜氏(釀酒師),酒米之王「山田錦」的主要產區位在兵庫縣,優質酒米唾手可得,至於釀酒不可欠缺的水,則因灘五鄉這塊區域的水質充滿礦物質,被稱為「宮水」,麴菌發酵後釀出來的酒喝起來層次豐富、香氣華麗,風味屬於個性十足的辛口,和京都伏見的軟水釀出來的酒截然不同,加上杜氏歷經500年代代相傳的釀酒技術,使得灘之酒在日本酒評選競賽中時常奪得佳績。 

 

來到灘五鄉,不妨挑選幾家酒藏來一場日本酒巡禮,許多酒藏除了釀造日本酒,還以酒粕為原料生產保養品、甜點,深受女生喜愛。此外,2022年4月開幕的「灘五鄉酒所」也頗值得一訪,灘五鄉酒所前身是劍菱酒造的酒藏,利用原本的酒藏空間改裝成試飲區,可以購買3,000日圓的試飲券,一次品嚐五款精選自灘五鄉26家酒藏的清酒,費用包含三道佐酒菜餚,悠閒地享受獨屬於神戶的微醺時光。

 

 



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