24H檳城│10:00 廣泰來茶室

咖啡店(Kopi Tiam)是馬來西亞獨特的早餐文化。

BYChingyi Chen (陳靜宜)21 January, 2020

咖啡店(Kopi Tiam)是馬來西亞獨特的早餐文化,一般會稱為海南咖啡店,這跟海南有什麼關係呢?原因在於海南移民來到馬來西亞的時間比其他中國籍貫的移民者晚,許多工作機會都被佔走,而海南移民普遍被認為語文能力強、廚藝好,因此在英殖民時期,不少擔任起英國人的家廚。

當英國人撤離馬來西亞(當時尚稱為馬來亞)後,這些失業的海南移民開起了咖啡店,把英國人的飲食習慣帶到民間去,坊間咖啡店與茶室林立。人們喝咖啡、茶,吃吐司麵包,因為馬來西亞幾乎不產草莓,因此把英國人常塗抹的草莓果醬換成了加央——奶油加央麵包、咖啡茶與半熟蛋,成了當地人早餐的套裝組。而早餐在地化後又長出了自己的生命,成為獨一無二的飲食特色。

有近百年歷史的廣泰來茶室,從陳阮林開始至今已傳至第三代,由陳穎江與陳穎超兄弟守店,曾因為搬遷與接班等因素,多次面臨收攤危機,所幸故事沒有斷,使咖啡得以繼續飄香。

廣泰來茶室是屬於在地人的店。連檳城首富駱文秀都是常客,駱文秀有「摩托車大王」之稱,他創立東方實業,資產跨足中南半島、英國與紐澳。

這位叱吒風雲的傳奇人物,每天一早跟著朋友到廣泰來報到,第三代傳人陳穎超說,大家輪流讀報給駱文秀聽,接著聊些時事政治。他於1995年辭世,許多人到靈堂前致意,而廣泰來則一連七天,每天送上現泡咖啡給他,成為當地佳話。

廣泰來特調的咖啡粉帶勁夠力,開業至今配方不變。陳穎江說母親非常重視咖啡品質,總要到烘焙廠去監工,不許廠家偷工減料、炒製也得扎扎實實,完工後再搭著三輪車護送咖啡粉回店。此外,也別錯過,以雞蛋、椰漿、糖,花六小時自家製的加央醬,濃郁香甜,在廣泰來不僅吃得到熱鬧,也吃得到門道。


Photo Credit :Law Soo Phye

地址:38, Lebuh Leith, 10200 Georgetown, , Pulau Pinang, Penang

 
 

 



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