峇里島｜一千年的水稻哲學
峇里島有兩種旅人。一種去Seminyak喝酒看夕陽，另一種去Ubud「找自己」。
但在這兩種路線之外，有另一個峇里島，它沒有精品旅館，沒有瑜伽導師，只有水，以及水稻的信徒。
蘇巴克（Subak）是峇里島的傳統水利灌溉系統，也是一種社會組織形式：農民透過廟宇網絡共同管理水資源，每一片梯田的灌溉時程，都由Subak廟的祭司協調決定，以農業節氣和宗教曆法為準。 關於這套系統的最早文字依據，可追溯至882年的Sukawana A1銘文（峇里島現存最古老銘文，已有水稻田相關記載）與896年的Bebetin A1銘文（出現「挖渠人」職稱，說明灌溉工程已是有組織的公共事業）。
到1071年的Pandak Badung銘文，「kasuwakan」（Subak的古稱）一詞明確出現。2012年，Subak以「峇里省文化景觀：Tri Hita Karana哲學的體現」之名，被列入UNESCO世界文化遺產。
Jatiluwih是最能體會Subak精神的地方。從庫塔或烏布開車約兩小時，進入中部山區，梯田在山坡上展開，一層一層，從眼前延伸到遠方的雲霧邊際。這裡的梯田至今仍使用傳統Subak灌溉，農民種植傳統品種beras merah（峇里紅米），以宗教曆法決定種植與收成的節奏，遵循稻米女神Dewi Sri的祭祀時程。
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