24H香港│11:30 江蘇銘悅
品味杭州名菜與點心。
下了山，來到位於上環的精緻中菜食府「江蘇銘悅」，享受一系列精美絕倫的江浙料理，空間以中式傳統建築四合院的骨幹架構為靈感設計，並巧妙地選用貴族寶藍色為主色調，與象牙白及米色的桌椅形成強烈對比，打造時尚貴氣。
這裡聚焦於「魚米之鄉」的海鮮食材，以傳統中菜的精湛烹調手藝，為老饕們呈現驚喜不斷的饗宴。首先登場的是「黑毛豬肉蒸膏蟹」，這道菜選用來自江蘇的優質膏蟹，搭配黑毛豬肉、荸薺和豆腐精製而成的肉餅圈。蟹肉的鮮甜與豬肉的油香交織在一起，經過蒸煮的過程，蟹汁和蟹膏的美味充分滲入肉餅中，讓人回味無窮。
接下來是靈感源自杭州名菜清湯魚圓的「沉魚落燕」。湯頭以鮮雞熬製，清鮮味美，搭配手打魚圓。魚圓選用千島湖的大包頭魚，去骨取魚肉後人手打成魚蓉，再手工製成內藏乾坤的魚丸，特別放入養顏官燕，為湯品增添了一抹矜貴氣息。另一道不可錯過的經典菜式是「杭州醬鴨」。施師傅特別選用體型肥壯的成熟鴨子，以秘製醬料醃製一夜，再搭配自家製的香濃醬汁炆煮。在烹調過程中，醬汁會愈煮愈濃稠，需將醬料反復淋上鴨身，使其醬香四溢，色澤棗紅，味道濃郁。
週末時光，可以與親朋好友享受全新推出的「週末點心套餐」，一席包括招牌小籠包、黑金奶黃包、臘味蘿蔔糕、紅油抄手及有機茶樹菇蒸素餃⋯⋯等。涼菜選項如雙色鎮江肴肉、雞絲粉皮及江南麻辣口水雞，接著有麻辣水煮鮮魚片、杭椒黑毛豬五層肉和江蘇雞頭米河蝦仁，在樸實無華中嚐見料理真功夫。
